HYGIUP propose des formations HACCP Maroc certifiantes reconnues dans le domaine de la sécurité alimentaire et du management de la qualité. Nos programmes Food Safety et HACCP (niveaux 1, 2 et 3) permettent aux professionnels d’acquérir des compétences essentielles, conformes aux exigences réglementaires et validées par des certifications reconnues.

Ainsi, chaque formation HACCP Maroc est conçue pour répondre aux besoins des restaurants, hôtels et industries agroalimentaires souhaitant garantir la conformité sanitaire et améliorer leurs performances.

🎓 FORMATION FOOD SAFETY

Food Safety Level 1 – Sensibilisation
Public concerné : Tous les employés manipulant des denrées alimentaires

Objectifs :

• Comprendre les bases de l’hygiène alimentaire
• Connaître les principales sources de contamination
• Appliquer les règles d’hygiène personnelle
• Identifier les pratiques correctes de manipulation des aliments

Contenu du programme :

• Introduction à la sécurité alimentaire
• Micro-organismes et contamination
• Hygiène personnelle et tenue de travail
• Nettoyage et désinfection
• Gestion des stocks et traçabilité

Durée : 1 jour
Certification : Attestation de formation Food Safety Level 1
—————————————————————————

Food Safety Level 2 – Opérateur/Technicien
Public concerné : Opérateurs de production, techniciens, chefs d’équipe

Objectifs :

• Maîtriser les bonnes pratiques de fabrication
• Comprendre et appliquer les principes HACCP de base
• Savoir identifier les dangers et les points critiques
• Gérer les situations d’urgence

Contenu du programme :

• Rappel des bases de la sécurité alimentaire
• Prérequis et bonnes pratiques de fabrication (BPF)
• Introduction aux principes HACCP
• Maîtrise des points critiques
• Gestion des non-conformités
• Contrôles et enregistrements

Durée : 2 jours
Certification : Attestation de formation Food Safety Level 2
—————————————————————————

Food Safety Level 3 – Manager/Responsable
Public concerné : Responsables qualité, managers, chefs de production, dirigeants

Objectifs :

• Maîtriser la mise en place et la gestion d’un système HACCP
• Savoir former et encadrer les équipes
• Être capable d’auditer et d’évaluer le système
• Assurer la conformité réglementaire

Contenu du programme :

• Management de la sécurité alimentaire
• Conception et mise en œuvre du système HACCP
• Supervision et contrôle des procédures
• Formation et encadrement des équipes
• Audit interne et amélioration continue
• Gestion des crises et rappels de produits

Durée : 3 jours
Certification : Attestation de formation Food Safety Level 3

🎓 FORMATION HACCP

HACCP Level 1 – Prise de Conscience
Public concerné : Tout le personnel en contact avec les denrées alimentaires
Objectifs :

• Comprendre l’importance de l’hygiène alimentaire
• Connaître les bases de la méthode HACCP
• Identifier son rôle dans la chaîne de sécurité alimentaire

Contenu du programme :

• Les 7 principes HACCP (présentation)
• Les dangers biologiques, chimiques et physiques
• Les prérequis à la mise en œuvre HACCP
• Les règles d’hygiène personnelle
• Les bonnes pratiques de manipulation

Durée : 1 jour
Certification : Attestation HACCP Level 1
————————————————————-
HACCP Level 2 – Technicien/Opérateur CCP
Public concerné : Opérateurs chargés de la surveillance des CCP, techniciens qualité

Objectifs :

• Comprendre en profondeur les 7 principes HACCP
• Savoir surveiller un point critique de contrôle
• Maîtriser les techniques d’enregistrement
• Réagir face à un dépassement de limite critique

Contenu du programme :

• Les 7 principes HACCP en détail
• Identification des dangers et évaluation des risques
• Détermination des CCP avec l’arbre de décision
• Surveillance et limites critiques
• Actions correctives et vérifications
• Documentation et enregistrements

Durée : 2 jours
Certification : Attestation HACCP Level 2
————————————————————-
HACCP Level 3 – Responsable HACCP/CPH
Public concerné : Responsables HACCP, chefs de projets qualité, auditeurs internes

Objectifs :

• Maîtriser la méthodologie HACCP dans son intégralité
• Être capable de concevoir et mettre en place un plan HACCP
• Savoir animer une équipe HACCP
• Réaliser des audits et des revues du système

Contenu du programme :

• Management du système HACCP
• Constitution et animation de l’équipe HACCP
• Description des produits et identification des usages
• Construction du diagramme de flux
• Analyse des dangers et maîtrise des risques
• Détermination et gestion des CCP
• Vérification, validation et documentation
• Audit interne et amélioration continue

Durée : 3 jours
Certification : Attestation HACCP Level 3
————————————————————-
Modalités de Formation:

Formation	Durée	Public	Certification
Food Safety 1	1 jour	Tous les employés	Level 1
Food Safety 2	2 jours	Opérateurs / Techniciens	Level 2
Food Safety 3	3 jours	Managers / Responsables	Level 3
HACCP 1	1 jour	Tout le personnel	Level 1
HACCP 2	2 jours	Opérateurs CCP	Level 2
HACCP 3	3 jours	Responsables HACCP	Level 3