Certification FSSC 22000 au Maroc : accompagnement complet
HYGIUP accompagne les industries agroalimentaires, les fabricants d'emballages et les entreprises exportatrices du Maroc dans la mise en place du schéma FSSC 22000, reconnu par la GFSI.
Le FSSC 22000 (Food Safety System Certification) est un schéma de certification de la sécurité des denrées alimentaires reconnu par la GFSI (Global Food Safety Initiative). Il combine la norme ISO 22000, les prérequis techniques sectoriels (ISO/TS 22002) et des exigences additionnelles. HYGIUP accompagne les industries agroalimentaires marocaines dans cette démarche exigeante, de l'analyse des écarts à l'audit de certification.
Qu'est-ce que FSSC 22000 ?
Le FSSC 22000 est un schéma de certification reconnu par la GFSI qui repose sur trois piliers : la norme ISO 22000:2018 (système de management de la sécurité des denrées alimentaires, SMSDA), les prérequis techniques sectoriels de la série ISO/TS 22002 et des exigences additionnelles spécifiques au schéma. Il s'adresse aux organisations de la chaîne alimentaire souhaitant démontrer un niveau de maîtrise reconnu internationalement par les distributeurs et les clients export.
Pour quelles entreprises ?
L'accompagnement FSSC 22000 au Maroc concerne les industries agroalimentaires, les fabricants d'emballages en contact alimentaire, les entreprises qui exportent vers des marchés exigeants et les fournisseurs de la grande distribution. Le schéma est conçu pour des structures industrielles structurées, capables de documenter un système de management complet et de le faire auditer.
Diagnostic d'écarts FSSC 22000
Nous démarrons par un diagnostic complet de votre système actuel : ISO 22000, PRP, traçabilité, formation, documentation et résultats d'analyses. L'analyse des écarts par rapport aux exigences FSSC 22000 permet de prioriser les actions et de bâtir un plan de mise en conformité adapté à votre activité.
Documentation du SMSDA
Nous structurons la documentation de votre système de management de la sécurité des denrées alimentaires : périmètre, contexte, parties intéressées, politiques, processus, procédures et enregistrements. Cette documentation est alignée sur ISO 22000:2018 et sur les exigences additionnelles du schéma FSSC 22000.
Programmes prérequis (PRP) ISO/TS 22002
Les programmes prérequis couvrent l'hygiène des locaux, la maîtrise des nuisibles, le nettoyage et la désinfection, l'eau, la gestion des déchets, la maintenance et la formation. Nous structurons un plan de maîtrise sanitaire complet, aligné sur les prérequis techniques sectoriels de la série ISO/TS 22002 applicables à votre activité.
Culture sécurité alimentaire
FSSC 22000 exige la mise en place d'une culture sécurité alimentaire partagée par l'ensemble du personnel. Nous vous aidons à formaliser cette démarche : communication, sensibilisation, leadership, indicateurs et évaluation de la culture, afin d'ancrer la sécurité des denrées dans les pratiques quotidiennes.
Défense alimentaire et fraude alimentaire
Le schéma FSSC 22000 intègre des exigences spécifiques en matière de défense alimentaire (food defense) et de vulnérabilité à la fraude alimentaire (food fraud). Nous réalisons l'analyse de vulnérabilité, mettons en place les plans de défense alimentaire et de mitigation de la fraude, et organisons leur vérification périodique.
Audit interne
Nous réalisons des audits internes couvrant l'ensemble du SMSDA et des exigences FSSC 22000, restituons les non-conformités et accompagnons les actions correctives. Un audit à blanc simule l'audit de certification et sécurise votre préparation.
Préparation à l'audit de certification
Nous vérifions la conformité du système, préparons les équipes à l'audit et programmons un audit à blanc. La présence de HYGIUP le jour de l'audit reste possible pour un appui technique, dans le respect de l'indépendance du certificateur.
Différence entre ISO 22000 et FSSC 22000
ISO 22000 est la norme de base du SMSDA. FSSC 22000 est un schéma de certification reconnu par la GFSI qui combine ISO 22000, les prérequis techniques sectoriels (ISO/TS 22002) et des exigences additionnelles (défense alimentaire, fraude, culture sécurité alimentaire). FSSC 22000 s'appuie sur ISO 22000 et ajoute les éléments nécessaires à la reconnaissance internationale par les distributeurs. HYGIUP vous aide à articuler les deux démarches (accompagnement ISO 22000).
Consultants formés ISO 22000 et FSSC 22000
Nos consultants sont formés à ISO 22000 et FSSC 22000 et titulaires du certificat de formation Lead Auditor certifiée IRCA. Ils accompagnent votre entreprise dans la préparation, la mise en place et l'audit interne du système. La certification finale est délivrée par un organisme certificateur indépendant.
Livrables remis par HYGIUP
- Rapport de diagnostic d'écarts FSSC 22000
- Définition formelle du périmètre du SMSDA
- Documentation du système de management de la sécurité des denrées (SMSDA)
- Programmes prérequis (PRP) alignés sur ISO/TS 22002
- Plan HACCP structuré et plan de maîtrise sanitaire
- Plan de défense alimentaire et plan de vulnérabilité à la fraude
- Programme de culture sécurité alimentaire
- Rapports d'audit interne et audit à blanc
Le logiciel HYGIUP au service de votre SMSDA
Au-delà du conseil, HYGIUP met à disposition de vos équipes une plateforme digitale qui structure et pérennise votre système de management de la sécurité des denrées. Le logiciel HYGIUP centralise votre plan HACCP, vos programmes prérequis (PRP/PRPo), la surveillance des CCP, la traçabilité des lots, les procédures de retrait-rappel et les rapports d'audit interne — dans une interface conforme aux exigences FSSC 22000.
- Plan HACCP digital et surveillance des points critiques en temps réel
- Traçabilité amont/aval et gestion des retraits-rappels
- Génération automatique des rapports FSSC 22000 et ONSSA
- Alertes intelligentes : contrôles, analyses, calibrages et audits
Pour aller plus loin :
Dernière mise à jour : 09/2026 · Révision technique : équipe HYGIUP
Questions fréquentes
HYGIUP délivre-t-elle le certificat FSSC 22000 ?
Non. HYGIUP accompagne la préparation de votre système (diagnostic d'écarts, PRP, documentation, audit interne). L'audit FSSC 22000 et la décision de certification relèvent d'un organisme certificateur indépendant habilité pour ce schéma.
Quelle est la différence entre ISO 22000 et FSSC 22000 ?
ISO 22000 est la norme de base du système de management de la sécurité des denrées. FSSC 22000 est un schéma de certification reconnu par la GFSI qui combine ISO 22000, les prérequis techniques sectoriels (ISO/TS 22002) et des exigences additionnelles (défense alimentaire, fraude, culture sécurité alimentaire). FSSC 22000 s'appuie sur ISO 22000 et ajoute les éléments nécessaires à la reconnaissance internationale par les distributeurs.
FSSC 22000 est-elle obligatoire au Maroc ?
Non, FSSC 22000 est une démarche volontaire. Elle est souvent demandée par les grandes enseignes, les clients export et la distribution internationale comme condition d'approvisionnement. L'agrément ONSSA, qui relève de la réglementation marocaine, est distinct et complémentaire.
Pour quelles entreprises FSSC 22000 est-elle pertinente ?
FSSC 22000 s'adresse aux industries agroalimentaires, aux fabricants d'emballages en contact alimentaire, aux entreprises qui exportent et à celles qui fournissent la grande distribution. Le schéma est conçu pour des structures industrielles structurées plutôt que pour la restauration commerciale.
Combien de temps dure une mise en place FSSC 22000 ?
Selon la maturité de l'entreprise, le nombre de sites et la complexité des produits, la mise en place FSSC 22000 prend généralement entre 8 et 18 mois. Un diagnostic initial permet d'établir un calendrier réaliste et une proposition d'accompagnement chiffrée.
Vos consultants sont-ils certifiés IRCA ?
Nos consultants sont formés à ISO 22000 et FSSC 22000 et titulaires du certificat de formation Lead Auditor certifiée IRCA. Ils accompagnent votre entreprise dans la préparation et l'audit interne du système ; la certification finale est délivrée par un organisme certificateur indépendant.
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